Компания Salumificio Pedrazzoli была основана в 1951 году Арнальдо Педраццоли в Сан Джованни-дель-Доссо (Мантуя). Компания, основанная по идее мясника Арнальдо Педраццоли, развивалась, следуя итальянским традициям разделки свинины, сохраняя при этом семейный характер. В 1990 году компания представила линейку органических колбасных изделий, предвосхищая отраслевые нормы, вступившие в силу в 2000 году. Сегодня компания контролирует всю производственную цепочку, от животноводства до производства, благодаря семейным фермам. Сегодня компания остаётся семейным предприятием, управляемым уже в третьем поколении.
Компания стремится контролировать всю производственную цепочку, от животноводства до производства деликатесов, сочетая традиции и устойчивые инновации.