Сипаттама
Мортаделла — бұл Болоньядан шыққан, ұсақталған шошқа етінен және кішкентай шошқа майларының текшелерінен дайындалған үлкен итальяндық кептірілген шұжық. Дәстүрлі түрде дәмдеуіштермен, мысалы, қара бұрышпен дәмделеді, ал қазіргі нұсқаларында жиі фисташка немесе мирт жидектері сияқты ингредиенттер болады. Мортаделла өзінің кілегейлі, бай дәмі мен ерекше текстурасымен танымал. Оны жеке тағам ретінде, сэндвич құрамында немесе толтырма ретінде қолдануға болады.
