Сипаттама

Паста Ригатони* Карбонара — блюдо из Рима, известное своим насыщенным сливочным соусом, приготовленным на основе яичной эмульсии*, сыра пекорино романо* и воды, в которой варилась паста, без добавления сливок. В блюде традиционно используется гуанчиале* (копчёная свиная щековина) и щедро посыпается свежемолотым чёрным перцем.
(*) Сертифицированный итальянский органический продукт