Сипаттама
Alce Nero фирмасының "Cappelli" қатты бидай ригатониі ХХ ғасырдың басынан бері өсірілетін тарихи қатты бидай сортынан жасалған. Дәл сол кезде Назарено Стрампелли Маркиз Каппелли ұсынған егістіктерде тәжірибелік сынақтар жүргізіп, жоғары сорттарды, соның ішінде Каппелли сортын алды. Италияда, негізінен Бари және Фоджа провинцияларында өсірілетін жарма қамыры Альпі тауларының бұлақ суын пайдаланып дайындалады.
Пішініне байланысты Alce Nero фирмасының "Cappelli" қатты бидай ригатондары тұздықты бүкіл бетіне сіңіреді, бұл оларды әртүрлі тағамдарға жарамды етеді.
